Dove mangiare a Trastevere: i ristoranti consigliati dai romani

Mangiare bene a Trastevere è possibile, ma serve sapere dove andare. Tra le centinaia di locali del quartiere, alcuni vivono di rendita sui turisti, altri – fortunatamente molti – sono ancora trattorie autentiche dove la cucina romana si tramanda di generazione in generazione. Noi, Michele e Chiara, viviamo qui da sempre. Ecco la nostra guida onesta.

Come riconoscere un ristorante autentico a Trastevere

Prima di darti gli indirizzi, ti diamo i criteri per riconoscere un buon locale ovunque a Roma:

1. Menu in massimo 2 lingue (italiano + inglese). Se ne vedi cinque, scappa. 2. Niente foto dei piatti fuori dal locale: un trucco da trappola turistica. 3. Il menu è scritto a mano o cambia spesso: significa che usano prodotti freschi e stagionali. 4. Vedi romani seduti ai tavoli, soprattutto a pranzo nei giorni feriali. 5. I camerieri non ti fermano per strada invitandoti a entrare. 6. Carbonara, cacio e pepe e amatriciana sono presenti, fatte con pochi ingredienti veri (no panna, no pancetta).

I piatti della tradizione romana che devi provare

Cacio e pepe: pasta, pecorino romano, pepe nero. Tre ingredienti, mille livelli di tecnica.

Carbonara: guanciale, uovo, pecorino, pepe. Niente panna. Mai.

Amatriciana: guanciale, pomodoro, pecorino, pepe.

Gricia: la "carbonara senza uovo" – guanciale, pecorino, pepe.

Saltimbocca alla romana: fettine di vitello con prosciutto e salvia.

Coda alla vaccinara: piatto della tradizione popolare romana.

Carciofi alla giudia o alla romana: in stagione (gennaio-aprile).

Supplì: la versione romana dell'arancino, croccante fuori e filante dentro.

Maritozzo con la panna: il dolce romano per eccellenza, perfetto a colazione.

Dove andare per categoria

Per una cena romantica

Cerca trattorie nei vicoli secondari come Vicolo del Cinque, Vicolo del Bologna, Via della Pelliccia. Atmosfera intima, candele, e cucina romana fatta bene.

Per una pizza romana

La pizza romana è bassa, croccante e sottile. A Trastevere ne trovi diverse versioni: dalla pizza al taglio per uno spuntino veloce alla pizza tonda servita nei locali tipici.

Per un aperitivo

Piazza Trilussa la sera si anima di giovani con bicchiere in mano. Per qualcosa di più curato, esplora i bistrot di Via del Moro e dintorni.

Per un pranzo veloce ma buono

Le "rosticcerie" e i locali da asporto del quartiere offrono supplì, pizza al taglio, fritti e piatti pronti di qualità.

Per la colazione

I bar storici del quartiere servono cornetti freschi appena sfornati. Un caffè e un cornetto al bancone: questo è il rituale romano.

Il consiglio dei trasteverini

A Trastevere si cena tardi: i romani arrivano a tavola dalle 20:30 in poi. Se vedi un ristorante pieno alle 19:30, sono probabilmente solo turisti. Aspetta un'ora e prenota nel locale accanto.

Dove dormire dopo cena

Dopo una cena trasteverina, tornare a una casa silenziosa è un lusso. La nostra Trastevere Suite in Viale Glorioso è a pochi minuti a piedi da tutti i ristoranti del quartiere, ma in una via tranquilla dove dormirai sereno.